Magia de cocina · endulzar · alegría · reconciliación
Azúcar: endulzar y alegría
La versión rápida de la miel: se usa para endulzar el ambiente, un baño o una ofrenda. Y en México se vuelve arte en las calaveritas del Día de Muertos.
- Qué es
- Sacarosa de la caña o de la remolacha
- Sirve para
- endulzar, alegría, reconciliación
- Cómo se usa
- En el agua de un baño, en un platito en el altar o en frascos.
Su historia
El azúcar de caña llegó de la India a Persia y de allí, con los árabes, al Mediterráneo: en Al Ándalus ya se cultivaba caña en la costa de Granada y de Málaga. Fue un lujo durante siglos, y su paso a América trajo una historia terrible: las plantaciones de caña del Caribe y de Brasil se sostuvieron con millones de personas esclavizadas.
En México, el azúcar se convierte en ofrenda: las calaveritas de azúcar se hacen con la técnica del alfeñique, una pasta de azúcar de nombre árabe que llegó desde España, y en Toluca se celebra cada otoño una feria del alfeñique. En las limpias y los baños de América Latina, el azúcar «endulza» y atrae lo bueno después de quitar lo malo.
Cómo se usa
- En un baño de cierre: después de un baño de sal para limpiar, una cucharada de azúcar disuelta en el último aclarado, para «endulzar» lo que viene.
- En el altar: un platito de azúcar o una calaverita para recordar a alguien, como en el altar de muertos.
- Para la paz en casa: una costumbre popular es dejar un vaso de agua con un terrón de azúcar en la mesa de la cocina durante una semana de tensiones; luego se tira por el fregadero.
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